2024博古斯中國賽在廣州圓滿舉行

為中法建交60周年和中法文化旅游年添彩

6月3日，由嶺南集團(tuán)指導(dǎo)，博古斯中國學(xué)會(huì)和嶺南控股聯(lián)合主辦，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校（簡稱“廣州旅商”）、廣州花園酒店、嶺南會(huì)展、廣之旅會(huì)展承辦的博古斯世界烹飪大賽2024中國區(qū)選拔賽（簡稱“博古斯中國賽”）在廣州旅商圓滿落幕。青年主廚銳意創(chuàng)新、匠心創(chuàng)作，角逐唯一代表中國出戰(zhàn)亞太賽的優(yōu)勝名額；星級(jí)評(píng)委專業(yè)評(píng)判、細(xì)致把關(guān)，激勵(lì)新生代力量提升技能追求卓越；業(yè)界伙伴眾力共襄、賦能賽事，為酒店餐飲行業(yè)的交流與發(fā)展注入新活力。

法國駐廣州總領(lǐng)事Sylvain Fourriere、博古斯中國學(xué)會(huì)主席Stefan Stiller、中國法國工商會(huì)副主席Fabien Pacory，廣州市外辦、市教育局、市商務(wù)局、市文化廣電旅游局、市國資委等有關(guān)部門代表，嶺南集團(tuán)總經(jīng)理江國源、副總經(jīng)理李峰，嶺南控股總裁陳白羽，廣州旅商黨委書記王勇、校長張立波，以及相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)代表、酒店餐飲企業(yè)代表、近50家新聞媒體和餐飲達(dá)人到場參加開幕式并觀賽。本屆博古斯中國賽是中法建交60周年和中法文化旅游年背景下的一個(gè)重要文化交流活動(dòng)，決出的優(yōu)勝選手不僅將代表中國參加博古斯亞太賽，競奪全球總決賽的名額，還將肩負(fù)“美食大使”使命，推動(dòng)中西文化交流互鑒，促進(jìn)民心相通。

澳門選手脫穎而出將代表中國出戰(zhàn)亞太賽

本屆博古斯中國賽自啟動(dòng)以來，吸引了全國各地眾多優(yōu)秀年輕主廚的關(guān)注和積極參與。競技賽場上，8位入圍選手充分展現(xiàn)精湛技藝和獨(dú)特創(chuàng)意，爭分奪秒務(wù)求在有限時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)出色香味俱全的佳肴，爭奪評(píng)委們的關(guān)注和青睞。

經(jīng)過評(píng)委們的嚴(yán)格專業(yè)評(píng)審，在百余名嘉賓與觀眾的共同見證之下，博古斯中國學(xué)會(huì)主席Stefan Stiller鄭重宣布，來自澳門喜來登酒店及澳門瑞吉酒店的汪亞飛憑借其卓越的烹飪技藝和創(chuàng)新思維，贏得了評(píng)審團(tuán)的一致好評(píng)，榮獲本年度博古斯世界烹飪大賽中國區(qū)選拔賽的優(yōu)勝殊榮。他將肩負(fù)國家榮譽(yù)，代表中國出征亞太賽，向2025年在法國里昂舉辦的全球總決賽發(fā)起挑戰(zhàn)。

汪亞飛展示了出眾的菜肴：運(yùn)用了西餐極少使用的中國本土食材通心菜制成醬料，并搭配了花椒油、百里香、迷迭香等香料。“感謝教練和助手的全力支持和幫助，才有今天的好成績，也感謝主辦方提供周到的賽事服務(wù)，讓我能心無旁騖專注比賽。”獲獎(jiǎng)后汪亞飛表達(dá)了對(duì)各方的感謝，并分享了備賽過程的心路歷程：“從得知入圍結(jié)果到站上決賽現(xiàn)場短短的1個(gè)月內(nèi)，緊張而富有挑戰(zhàn)性的備賽過程不僅提升了我的技藝，更磨煉了意志。接下來將會(huì)繼續(xù)努力訓(xùn)練，不斷提升自己，爭取在亞太賽上取得好成績，為國爭光！”

業(yè)界翹楚齊聚共襄行業(yè)交流盛會(huì)

廣州作為中國的南大門，自古以來就是中外文化交流的重要窗口，與世界各地的交流從未間斷。作為國際烹飪盛事，博古斯世界烹飪大賽帶來的新食材、新設(shè)備、新技術(shù)、新趨勢(shì)、新出品、新力量，對(duì)中國企業(yè)來說更是一個(gè)展示自身實(shí)力、學(xué)習(xí)國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、拓展合作關(guān)系的絕佳平臺(tái)。

在本次博古斯中國賽中，廣東本土企業(yè)的大力支持無疑為大賽增色不少。例如，煒洹集團(tuán)為比賽精選的優(yōu)質(zhì)牛里脊肉不僅展示了其在進(jìn)口食材供應(yīng)領(lǐng)域的專業(yè)實(shí)力，更助力選手發(fā)揮最佳烹飪水平。PITO廣東派陶為大賽定制的廚師帽造型陶瓷馬克杯，讓參與者留下難忘回憶，更傳遞了中國陶瓷文化的博大精深。廣東泰唐納德為廚師們量身打造的廚師服，彰顯出他們嚴(yán)謹(jǐn)、專注的職業(yè)風(fēng)采。而駿德酒業(yè)為宴會(huì)提供的高品質(zhì)酒水，讓人們?cè)谄肺睹朗车耐瑫r(shí)也能享受到美酒帶來的愉悅。嶺南集團(tuán)旗下致美齋和嶺南穗糧谷物公司也在比賽中精彩亮相，西餐賽場上處處透露著“中國范兒”，激發(fā)了廚師們將中式食材和調(diào)味品元素與西式烹飪技巧融合的創(chuàng)意靈感。

煒洹集團(tuán)董事長鄭偉生表示：“博古斯中國賽吸引了國內(nèi)國際眾多頂尖名廚和酒店餐飲業(yè)界同行相聚廣州，搭建起美食文化交流的橋梁，我們希望借助這個(gè)平臺(tái)，讓煒洹提供的優(yōu)質(zhì)食材與廚師精湛的烹飪技巧相互碰撞，攜手打造餐桌藝術(shù)，推動(dòng)餐桌食材供應(yīng)鏈的高質(zhì)量發(fā)展，為人民日益美好的生活貢獻(xiàn)力量?！?/span>

現(xiàn)場互動(dòng)氛圍濃厚，多維度普及烹飪藝術(shù)文化

本屆博古斯中國賽吸引了來自全國各地的酒店餐飲業(yè)界翹楚齊聚一堂。中國法國工商會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣州技師協(xié)會(huì)餐飲分會(huì)、廣州烹飪協(xié)會(huì)、廣州市飲食行業(yè)商會(huì)、廣州西餐行業(yè)協(xié)會(huì)等商協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人親臨現(xiàn)場觀賽，與評(píng)審團(tuán)及選手進(jìn)行了深入交流，彰顯了行業(yè)對(duì)博古斯中國賽的高度重視，也進(jìn)一步提升了這項(xiàng)國際烹飪賽事在中國的影響力。此外，大賽還邀請(qǐng)了近百家粵港澳大灣區(qū)星級(jí)酒店、西餐廳、餐飲行業(yè)上下游供應(yīng)商、烹飪教育代表到場觀賽，讓行業(yè)從業(yè)者近距離感受大賽的熱烈氛圍，了解烹飪藝術(shù)的前沿動(dòng)態(tài)。

比賽期間，主辦方還組織了賽事直播，讓觀眾能夠?qū)崟r(shí)欣賞到比賽現(xiàn)場的精彩瞬間；同時(shí)舉辦了觀賽直播對(duì)話，邀請(qǐng)現(xiàn)場觀眾、評(píng)委、選手和合作伙伴進(jìn)行互動(dòng)交流，分享觀賽感受。此外，還發(fā)起了打卡拍照集贊活動(dòng)，鼓勵(lì)現(xiàn)場觀眾拍攝特色照片并分享至社交平臺(tái)，形成了濃厚的賽事氛圍。廣州西餐行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長馮琦表示：“烹飪不僅是一門技藝，更是一種文化，一種藝術(shù)和一種生活態(tài)度。主辦方別出心裁地采用社交媒體加大宣傳力度，讓這場國家級(jí)的烹飪比賽走出行業(yè)的象牙塔，讓更多普通市民了解到博古斯大賽的魅力，讓烹飪藝術(shù)更好融入廣大市民的日常生活?！?/span>

廣州旅商全力護(hù)航，展現(xiàn)專業(yè)風(fēng)采筑國際烹飪舞臺(tái)

為確保本次比賽的圓滿舉行，廣州旅商針對(duì)賽事進(jìn)行了周密的規(guī)劃與安排，并對(duì)比賽場地進(jìn)行了全方位升級(jí)和完善，力求為參賽選手們打造一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的競技環(huán)境。此外，還精心組織了一支近百人的師生志愿者團(tuán)隊(duì)，崗位涵蓋幫廚、禮儀、茶藝與侍酒等，用滿分的誠意和專業(yè)的技能展現(xiàn)學(xué)子風(fēng)采，為大賽的順利舉辦增添了青春的活力和亮麗的風(fēng)景。廣州旅商酒店管理系彭同學(xué)表示：“能親身參與和見證這場烹飪盛事讓我非常激動(dòng)！選手們的專業(yè)素養(yǎng)和精神面貌深深感染了我，讓我對(duì)酒店餐飲行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)和理解，也堅(jiān)定了我未來在這一領(lǐng)域深入學(xué)習(xí)和發(fā)展的決心?！?/span>

廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校是廣東省內(nèi)首個(gè)創(chuàng)辦烹飪專業(yè)的政府公辦學(xué)校，多年來為區(qū)域旅游商務(wù)及餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展輸送了大批烹飪頂尖專業(yè)及管理人才，被業(yè)界譽(yù)為“粵菜廚師黃埔軍?！薄Ｗ?018年與博古斯中國學(xué)會(huì)攜手合作當(dāng)年的中國賽，到2022年初正式成為中國區(qū)選拔基地，再到本屆中國賽的成功舉辦，廣州旅商一直是博古斯中國學(xué)會(huì)的堅(jiān)強(qiáng)后盾。廣州旅商黨委書記王勇表示：“再次承辦博古斯這樣的國際頂級(jí)烹飪賽事，無疑是學(xué)校國際化教育成果中的又一璀璨亮點(diǎn)，對(duì)培育具備國際視野和全球眼界的高素質(zhì)餐飲技能人才具有重要意義。未來，期待通過博古斯的賽事平臺(tái)與業(yè)界激發(fā)新的思考與實(shí)踐，推動(dòng)中國職業(yè)教育對(duì)外交流與合作的新理念和新成果的融合與誕生?！?/span>

擦亮“食在廣州”招牌，推動(dòng)中西餐飲文化交流融合

起源于法國的博古斯世界烹飪大賽有著“烹飪界奧林匹克”的美譽(yù)。而廣州，以其獨(dú)特的嶺南文化和廣府美食聞名于世，更是中華美食文化的發(fā)源地之一。本屆博古斯中國賽除了搭建頂級(jí)西餐的競技舞臺(tái)，更以美食為紐帶，為嘉賓打造獨(dú)一無二的“美食+”體驗(yàn)，多元化詮釋“食在廣州”城市名片。其中，賽前于嶺南集團(tuán)旗下白金五星級(jí)廣州花園酒店舉行歡迎晚宴，以傳統(tǒng)粵式經(jīng)典菜肴展示廣州地道的匠心烹飪技藝；賽后在米其林一星餐廳斯蒂勒舉辦慶功晚宴，邀請(qǐng)來賓共饗中西結(jié)合的創(chuàng)意料理。

嶺南集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理江國源表示：“今年適逢中法建交60周年暨中法文化旅游年，2024博古斯中國賽的舉辦，將進(jìn)一步推動(dòng)中法美食文化交流互鑒，助力打造新時(shí)期互信穩(wěn)定、守正創(chuàng)新、擔(dān)當(dāng)作為的中法關(guān)系，為廣州打造世界級(jí)旅游目的地和國際消費(fèi)中心城市注入強(qiáng)勁動(dòng)力。作為一家全國商旅龍頭企業(yè)，嶺南集團(tuán)希望通過持續(xù)舉辦博古斯賽事等方式，促進(jìn)中華美食文化的傳承、創(chuàng)新與交流，讓世界更好地了解和喜愛中國美食和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，也充分感受廣州作為千年商都、世界美食之都、歷史文化名城的熱情、活力和魅力?！?/span>

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